1月4日の「櫻井・有吉THE夜会SP」で、木村文乃さんが気になる“瞬間蒸し野菜”のレシピを老舗シェフが公開しました。
木村文乃さんが調べても、どうしても分からないと言う瞬間蒸し野菜です。
瞬間蒸し野菜を考案したレストランのシェフが登場して作り方を教えてくれました。
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櫻井有吉THE夜会SP番組情報
放送日時：2018年1月4日（木） 21時00分～22時54分
放送局：TBS
櫻井有吉THE夜会SP出演者
・MC
櫻井翔・有吉弘行
・準会員
長嶋一茂・島崎和歌子・小峠英二（バイきんぐ）・吉村 崇（平成ノブシコブシ）・斎藤 司（トレンディエンジェル）・サンシャイン池崎・ギャル曽根・藤田ニコル・池田美優
・ゲスト
木村文乃
櫻井有吉THE夜会SP・瞬間蒸し野菜のレシピ
瞬間蒸し野菜は家でも作れるそうです。
・材料
菊芋
むくろじ大根
パースニップ
オニオンヌーボー
レンコン
プチヴェール
オレンジカリフラワー
紫大根
ビタミン大根
あやめ雪かぶ
ズッキーニ
紫カリフラワー
ミニフェンネル
・家庭では、以下の野菜でもOK
大根
玉ねぎ
ブロッコリー
人参
白ネギ
ニンニク
アスパラ
・調味料
オリーブオイル
粗塩
櫻井有吉THE夜会SP・瞬間蒸し野菜の作り方
調理時間は約3分です。
①フライパンを熱する
②沸騰したお湯100mlを用意する
③火の通りにくい硬い野菜からフライパンに入れる (※大事なポイント)
④オリーブオイルをフライパンに3周してかける。
オリーブオイルが野菜を守ってくれる。
オリーブオイルは、ハチミツの容器のようなものに入れておくと、出過ぎることがありません。↓
⑤粗塩を2振りする
⑥熱湯100mlを入れてすぐにフタをする
⑦フタをしてから1分待つ
⑧葉物野菜は残り20、30秒前に入れる (※大事なポイント2)
⑨10秒ほどフタを押さえて密封させて真空状態にする (※大事なポイント3)
蒸気や空気を漏れないようにするため。
下の写真のように、タオルで両手で押さえるといいですね。
・盛り付けてから
①野菜を皿に盛り付ける
②オリーブオイルをたっぷりかける
③粗塩で味を整える
これで完成です！
櫻井有吉THE夜会SP・瞬間蒸し野菜が食べれるお店は？
瞬間蒸し野菜が食べれるのは、駒沢のオステリアチートレです。
瞬間蒸し野菜は、西麻布のダノイと言うお店で考案されたメニューでした。
現在は、日本橋と高輪に移転して2軒になっています。
元々はダノイで働いていた人が、店を出して広まりました。
瞬間蒸し野菜が食べれるレストラン・オステリアチートレ
瞬間蒸し野菜が食べれるレストラン・ダノイ日本橋
瞬間蒸し野菜が食べれるレストラン・ダノイ高輪
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