名医の太鼓判｜香味野菜のレシピ～コレステロールと中性脂肪を改善！5/21TBS

5月21日の「名医のTHE太鼓判」では、コレステロールを中性脂肪を改善する香味野菜のレシピを公開しました。

パクチーやセロリ、ニラのように香りの強い野菜を香り野菜と言います。

香味野菜は。ビタミンC、ビタミンE、βカロテンが豊富で、血管をケアしてくれる抗酸化作用の働きがあります。

抗酸化物質は、血管にこびりついてプラークを作る悪玉コレステロールの酸化を防ぐ効果もあり、動脈硬化や心筋梗塞のリスクを下げることが期待できます。

さらに、香り野菜に豊富な食物繊維が体内の余分なコレステロールの吸収を抑え、排出を促す働きがあります。

ここでは、「名医の太鼓判」で紹介された、パクチー納豆とニラサバの香味野菜を使った2つの料理法をお伝えします。

名医の太鼓判番組情報

放送日時：2018年5月21日（月） 19時00分～20時00分

放送局：TBS

・MC：渡部建、山瀬まみ

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抗酸化作用のある香り野菜のネギ、みょうが、大葉、パクチーと納豆を使います。

材料：

ネギ

みょうが

大葉

パクチー

納豆

作り方：

①ざく切りにしたパクチーに、刻んだみょうが、ネギ、大葉を加える

②香り野菜にタレを入れた納豆を加えてザックリと混ぜると完成

パクチーのβカロテンと納豆のイソフラボンがコレステロールを減少させる効果が期待できます。

材料：

輪切り唐辛子

ニンニク

オリーブオイル

サバの水煮缶

醤油

作り方：

①刻んだ輪切り唐辛子、ニンニクと、オリーブオイル、サバの水煮缶をフライパンに入れて炒める

②醤油とニラを加える

③豆苗にかければ完成

ニラのβカロテンは動脈硬化を予防し、サバのDHA、EPAが悪玉コレステロールや中性脂肪を減少させます。

豆苗とニラは、油と一緒に調理した方が、βカロテンやビタミンEが吸収されやすくなります。