12月29日の「世界一受けたい授業」では、ホテルニューオータニのバンケット統括料理長、太田高広さんを迎えてホテルのように美味しい料理を作る方法を教えてもらいました。
世界一受けたい授業で紹介されたレシピ
・ホテル風オムレツのレシピ
・ティラミス風サンドイッチの作り方
・ホテル風目玉焼きの作り方
・本当に旨いハムカツサンドイッチの作り方
・本当に旨い焼きそばサンドの作り方
・本当に旨いナポリタンの作り方
太田高広さんの「本当に旨い」シリーズ
本当に旨い たまご料理の作り方100
本当に旨いスパゲッティの作り方100
本当に旨いサンドウィッチの作り方100
世界一受けたい授業番組情報
放送日時：2018年12月29日 19:00~20:54
放送局：日本テレビ
世界一受けたい授業出演者
・堺正章、上田晋也、有田哲平
・麻木久仁子、大泉洋、くっきー、佐藤栞里、夏菜、増田貴久、森富美
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ホテル風オムレツのレシピ
ホテルで出されるような、見た目がキレイで中がトロトロのオムレツの作り方です。
皮と中を別々に作ります。
卵液一個分使いクレープの皮みたいなの作って、別でスクランブルエッグを作った後、ラップを引いた皿の上にその皮を広げ、上にスクランブルエッグ載せて、ラップを掴み餃子の要領で合わせるとホテル風オムレツが出来るって凄くない…???? #世界一受けたい授業 pic.twitter.com/EcgvFo1Xoc
— Guriiii (@Guri_1113) 2018年12月29日
材料
キッチンペーパー
洋皿2枚
油
バター
卵
生クリーム30cc
作り方
1.フライパンを火にかけ、油を含ませたキッチンペーパーでフライパンに油を塗ります。
フライパンが温まったら弱火にします
2.卵1個分弱の卵液をフライパンに流し込み薄い生地をつくります。
卵液は、冷蔵庫で一晩寝かせるとキレイに仕上がります
3.薄い生地ができたら皿に移します
4.フライパンにサイコロ状のバターを入れ溶かします
5.卵2つ、生クリーム30ccをボールに入れて混ぜ、卵液を作ります
6.バターが溶けたら卵液をフライパンに流し込みます
7.ヘラで混ぜながら7割り程度卵液が固まって来たらフライパンを火から降ろします
8.火から降ろしたら、さらにヘラで混ぜながら余熱でスクランブルエッグにします
9.ラップを皿に敷きます
10.最初に作った生地を皿の上に広げ、そこにスクランブルエッグを乗せます
11.卵をラップで包むように持ち上げ、オムレツの形を作ります
12.包んだら、皿をもう一枚用意します
13.皿の上に皿でフタをして、上下をひっくり返します
14.ラップをはがして完成
同じ要領で、チキンライスを中に入れるとオムライスができます。
ティラミス風サンドイッチの作り方
材料
・ホットコーヒー
・砂糖
・ココアパウダー
・マスカルポーネチーズ
・食パン3枚
作り方
1.濃いめのホットコーヒーに砂糖を入れます
2.耳を切ったパンをコーヒーに浸します
3.別のパン2枚に、砂糖で味付けしたマスカルポーネチーズを塗ります
4.マスカルポーネチーズを塗ったパンで、コーヒーに浸したパンをはさみます
5.食べやすい大きさ（1/4正方形）に切ります
6.ココアパウダーを降って完成
ホテル風目玉焼きの作り方
1.卵を割ってザルで濾し、白身と黄身をわけます
2.ザルに残った卵を弱火で焼いて完成
白身に含まれる水分を除くことで、目玉焼きのフチが茶色く焦げることが防げます。
また、ザルで濾すことで味の濃い目玉焼きができます。
本当に旨いハムカツサンドイッチの作り方
材料
薄切りハム4枚
小麦粉
溶き卵
パン粉
トンカツソース
作り方
1.薄切りハム4枚を重ねて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けて油で揚げます
2.ハムカツにトンカツソースを全体に絡めます
3.片面だけ焼いたパン2枚でハムカツをはさみます
(焼いていない面にソースが染み込んで美味しくなります)
4. 1/4の大きさに切って完成
本当に旨い焼きそばサンドの作り方
美味しい焼きそばを見てる増田さんと
食べた後の増田さん（≧∇≦）#世界一受けたい授業#増田貴久 pic.twitter.com/UzTsgHbg57— mei💫jia (@uminokoguma) 2018年12月29日
材料
牛肉
キャベツ
玉ねぎ
パプリカ
日本そば
焼きそばソース
かつおだし
食パン
作り方
1.牛肉、キャベツ、玉ねぎ、パプリカを食べやすい大きさに切ります
2.日本そばの乾麺を茹でます
3.牛肉と野菜をフライパンで炒めます
4.茹でた日本そばを野菜と炒め、かつおだしを入れた焼きそばソースを加えて炒めます
(塩コショウはお好みで)
5.1/2に切ったパンをトーストし、パンの真ん中に切り目を入れます
(巾着のようになる)
6.パンに焼きそばを詰めて完成
本当に旨いナポリタンの作り方
材料
玉ねぎ
マッシュルーム
ハム
ピーマン
スパゲッティ
バター
ウスターソース
しょうゆ
作り方
1.温めたフライパンに油をひいてスライスした玉ねぎを炒めます
2.玉ねぎが透き通って来たらスライスしたマッシュルームと短冊切りにしたハムを入れて軽く炒めます
3.フライパンにケチャップを加えて、炒めながらケチャップの水分を飛ばします
4.弱火にして、ゆでたスパゲッティ、細切りにしたピーマンを加えます
5.全体が混ざったら、バターを入れ、ウスターソースとしょうゆを1:1で混ぜたものを鍋肌から回して加えます
6.スパゲティとバター、ウスターソースとしょうゆを混ぜたものをなじませたら完成
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