7月14日の「世界一受けたい授業」では、浄土真宗緑泉寺の住職、青江覚峰(かくほう)先生(41)が、お寺で作っているご飯の一部を紹介してくれました。

青江先生は、お寺ごはんの本を出版していて、その中の一部の料理が放送されました。

その料理とは、

・しょうが蜜

・大豆だし

・大豆まるごと味噌汁

・冷たいトマトの透明スープ

・お寺カレー

です。

特に暑い季節に、体に良い料理ばかりです。

世界一受けたい授業番組情報

放送日時:2018年7月14日(土) 19時56分~20時54分

放送局:日本テレビ

世界一受けたい授業出演者

・堺正章、上田晋也

・伊集院光、菊池風磨、波留、北斗晶、丸山桂里奈、芳根京子

 

 

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お寺ごはん①冷え性を改善するしょうが蜜の作り方

夏は冷房が効いていて体が冷えてしまいますね。

冷え性の女性にはつらい冷房ですが、体を温めて冷え性を改善する飲み物の作り方を青江先生が教えてくれました。

 

しょうが蜜の作り方

しょうが2かけを薄くスライスして鍋に入れます

 

世界一受けたい授業しょうが蜜作り方1
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

砂糖100g、水100mlを加えます

 

世界一受けたい授業しょうが蜜作り方2
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

弱火で10分煮詰めると完成

 

世界一受けたい授業しょうが蜜
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

しょうが蜜は、パンケーキのシロップとして使ったり、炭酸水で割ってジンジャエールとして飲むことができます。

お寺ごはん②大豆だしと大豆まるごと味噌汁の作り方

 

大豆50gをフライパンで弱火で20分ほど炒ります

 

世界一受けたい授業大豆だし作り方1
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

②炒った大豆をボールに移し変えて、熱湯500mlを注ぎます

 

世界一受けたい授業大豆だし作り方2
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

③粗熱を取り、冷蔵庫で半日置くと大豆だしができます

 

世界一受けたい授業大豆作り方3
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

大豆だし400ml、豆腐1/4丁、油揚げ1/2丁を鍋に入れ、赤みそ 大さじ2杯を溶くと完成です。

 

世界一受けたい授業大豆まるごと味噌汁
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

大豆にはイソフラボンが含まれていて、イソフラボンは女性ホルモンに似た働きをします。

肌荒れ改善にもいいそうです。

お寺ごはん③冷たいトマトの透明スープの作り方

 

トマト4個を丸ごと湯煎し、皮を剥きます

 

世界一受けたい授業トマトスープ作り方1
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

②包丁で大まかに切ったら、フードプロセッサーに入れて細かく砕きます

 

世界一受けたい授業トマトスープ作り方2
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

③ふきんで濾すと透明の液が滲み出て来ます。

 

世界一受けたい授業トマトスープの作り方3
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

④冷蔵庫で冷やしていただきます。

 

世界一受けたい授業冷たいトマトの透明スープ
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

トマトには、自立神経を整えリラックス効果をうむ、ギャバが多く含まれています。

お寺ごはん④お寺カレーの作り方

カレーは4人分です。

 

生のトウモロコシ1本の実を芯から外します

 

世界一受けたい授業お寺カレー作り方1
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

②外した芯は、ご飯を炊くときに、一緒に炊飯器の中に入れます

 

世界一受けたい授業お寺カレー作り方2
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

③フライパンにバター5gを溶かし、トウモロコシの実1本分醤油少々を加えて炒めます

 

世界一受けたい授業お寺カレー作り方3
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

④炒めたトウモロコシを、炊きあがったご飯に混ぜます

 

世界一受けたい授業お寺カレー作り方4
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

⑤次に、トマト2個、厚揚げ豆腐1丁を適当な大きさに切って鍋に入れ、油で炒めます

 

世界一受けたい授業お寺カレー作り方5
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

水400mlに、カレー粉大さじ2杯、白ねりごま大さじ4杯、赤みそ大さじ2杯を加えます

 

世界一受けたい授業お寺カレー作り方6
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

⑦野菜は、ナス、ズッキーニ、オクラを油揚げで素揚げします

 

お寺カレー作り方7
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

⑧お皿にトウモロコシご飯にカレーをかけ、野菜、ダシを取った大豆を乗せて完成です

 

世界一受けたい授業お寺カレー
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

青江覚峰さんの本のお取り寄せ

「お寺ごはん 家でつくれるお寺のレシピ99」

 

青江覚峰先生監修のマンガ

「サチのお寺ごはん」

 

 

浄土真宗緑泉寺

 

 

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