6月7日の「得する人損する人」では、家庭で良く作る焼きそばの美味しい作り方を紹介しました。

家庭で焼きそばを作るとベチャベチャしてしまいますが、シェフが作った焼きそばはパリッと仕上がりました。

果たしてどのように料理すればパリッと仕上がるのでしょうか。

その料理法と、塩焼きそばの作り方も紹介します。

得する人損する人番組情報

放送日時:2018年6月7日(木) 19時00分~20時54分

放送局:日本テレビ

得する人損する人出演者

・後藤輝基、羽鳥慎一

・木下威征

 

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得する人損する人・パリパリ焼きそばの作り方

恵比寿にあるフレンチ鉄板レストラン「オー・ギャマン・ド・トキオ」の木下威征(たけまさ)オーナーシェフが作ると、焼きそばもパリパリに仕上がります。

 

得する人損する人パリパリ焼きそば
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

材料:

市販の焼きそば麺(粉ソース付き)

豚バラ肉

玉ねぎ

ピーマン

キャベツ

人参

しめじ

 

・野菜の切り方

キャベツ、人参、ピーマンは細切りにするのがポイント。

麺と具材を同じ太さにすると、火の通りが早いからです。

 

得する人損する人焼きそば作り方1
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

・肉と野菜を別々に炒める

フライパンはしっかり温めておいて、サラダ油を使う。

豚肉をカリッと炒める。

 

得する人損する人焼きそば作り方2
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

豚肉が炒まったら、野菜を加えて1分くらい炒め、ソースの粉を3割ほど入れて混ぜます。

野菜と豚肉は一旦フライパンから上げます。

 

得する人損する人焼きそば作り方3
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

・麺を炒める

麺は20秒ほどレンジ温めて、ボウルに入れてほぐす。

通常は水を入れますが、これで水を使わなくて済みます。

ボウルの麺にサラダ油を少々と残りのソースを加えて絡めます。

なじんだら麺を炒めます。

このときフライパンは、野菜を炒めたままで洗いません。

 

得する人損する人焼きそば作り方4
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

・麺と野菜を混ぜる

麺がパリッとして来たら、手早く野菜を加えてまぜて完成です。

 

得する人損する人焼きそば作り方5
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

麺と野菜を一緒に炒める時間を減らすことがポイントです。

野菜の水分を麺が吸ってしまうため、焼きそばがベチャベチャするのです。

木下シェフが作った焼きそばは、冷めてもベチャっとしません。

木下シェフの塩焼きそばの作り方

得する人損する人塩焼きそば
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

・野菜と麺を別々に炒めるところまでは同じです。

・仕上げに、塩こんぶを使います。

たったこれだけです。

塩こんぶは、うまみが詰まっているので、焼きそばに使うと美味しいそうです。

木下シェフおすすめ・エストラゴンビネガー

エストラゴンビネガー得する人損する人
画像引用元:https://www.instagram.com/shin3150/

 

プレゼントのところで、木下シェフが紹介していたのが、エストラゴンビネガーです。

白ワインのビネガーにハーブを漬け込んだお酢です。

チキンソテーなどに使います。

 

 

 

木下シェフのお店

オー・ギャマン・ド・トキオ

 

ストラーダ・ディ・ギャマン

 

キャーヴ・ドゥ・ギャマン・エ・ハナレ

 

ギャマン・ブロックス

 

モード・カフェ・ギャマン

 

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