5月18日の「中居正広の金曜日のスマイルへ」(金スマ)では、 「医者が教える食事術」の著者、牧田善二先生が太らない食べ方を教えてくれました。
今まで太らないと信じていた食べ方が、先生によると太る食べ方だったりするので、目からウロコです。
最近では研究が進んで、過去に言われことがまったく反対だったりします。
現在の最新の研究結果を知って、正しい食べ方、太りにくい食べ方を知っておきましょう。
金スマ番組情報
放送日時：2018年5月18日（金） 20時57分～22時00分
放送局：TBS
出演者
・中居正広
・牧田善二
・橋本マナミ、渡辺美奈代、鬼奴椿、黒沢かずこ
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①金スマ・卵は1日1個は間違い
卵は1日1個と聞くことが多いのです、先生によると卵は何個でも構わないそうです。
と言うのも、何を食べても体内のコレステロールの値は変わらないからです。
コレステロールは肝臓で作られていますが、食べた量によって肝臓がコレステロールを作る量を調整してくれます。
・橋本マナミさんが食事したレストラン
・番組で紹介された本
医者が教える食事術～最強の教科書
②金スマ・三角食べはデブの元
お膳に並んだものを三角形の順に食べると良いと言われていたのですが、それは間違いです。
おかず→味噌汁→ごはんのように、違うものを順番に食べる方法が三角食べです。
しかし、これは医学的な根拠がありません。
大事なのは食べる順番です。
タンパク質や脂質から食べると太りにくくなります。
肉や魚を先に食べると消化に4～5時間かかって、炭水化物の消化が後回しになるので、血糖値が上がりにくいのだそうです。
ご飯やパンは、最低でもおかずの3分後に食べるようにしましょう。
③金スマ・健康のためにフルーツジュースは逆効果
果物には、脂肪を作りやすい果糖が含まれています。
果糖はブドウ糖とは違い、エネルギーになりにくく、中性脂肪として取り込まれやすいのです。
フルーツジュースは、果物をたくさん使うので、果糖をたくさん取ってしまうことになります。
フルーツは、そのまま食べること。
食後のあとに噛んでゆっくり食べるのが良いそうです。
④金スマ・油で太るは間違い
ダイエットで、サラダにノンオイルのドレッシングを選んだりする方は多いはずですね。
油はカロリーが高くなるので、摂取すると太ると思われて来ました。
しかし、現在では油には必須脂肪酸が含まれていて、体内の脂肪を燃やす働きがあることが分かりました。
オリーブオイルは酸化しにくいので、油の中でも特におすすめは、オリーブオイルです。
白米とチャーハンを食べたあとの血糖値を調べてみると、チャーハンの方が血糖値が低くかったです。
油が米をコーティングしているので、血糖値が上がりにくいのです。
⑤金スマ・抜け毛予防にワカメが効果的は間違い
髪の毛はケラチンと言うタンパク質で出来ています。
しかし、ワカメには髪の毛の元となるケラチンがほとんど含まれていません。
ケラチンは、タンパク質、ビタミンB、亜鉛を含んだ食べ物を摂ると良いです。
⑥金スマ・美容のためにコラーゲンを食べても意味がない
コラーゲンは食べても効きません。
コラーゲンは、タンパク質の一種で、細胞と細胞の間のクッションの役目を果たしています。
コラーゲンを食べても、分解されてアミノ酸になってしまうので、体のコラーゲンにはなりません。
コラーゲンは体内で作られているのですが、コラーゲンを作るのは線維芽細胞です。
線維芽細胞を活発にするのは、ビタミンA、ビタミンCです。
ビタミンAは、バター、チーズ、うなぎ、海苔など、ビタミンCは、レモン、緑茶などに多く含まれているので、積極的に摂るようにしましょう。
・渡辺美奈代さんが食事に行ったところ
⑦金スマ・肉の脂身は食べても太らない
肉の脂身は、食べると太ると思われています。
しかし、最近の研究では脂肪は食べても太らないことが分かってきました。
まず、脂肪はそのまま食べても体の脂肪になりません。
脂肪は細胞膜やホルモン、胆汁に使われるので、使い道が多くて体の脂肪になりません。
そもそも脂肪は吸収されにくく、余った脂肪は便として排出されるので、肥満の原因とはなりません。
肉の脂肪は、捨てずに食べるようにしましょう。
・鬼奴椿さんと黒沢かずこさんが食事した場所
⑧金スマ・炭水化物はワインを飲みながら食べると血糖値が
パン屋パスタを食べて太らない飲み物は、ワインです。
ワインは血糖値を下げる働きがあるからです。
赤ワインにはタンニンが含まれていますが、タンニンは血糖値の上昇を緩やかにします。
白ワインでも酒石酸が含まれていて、糖の吸収を抑えてくれます。
ただし、ワインはグラス1～2杯にしておきましょう。
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