4月2日の「鶴瓶の家族に乾杯」で、北川景子さんが指宿を訪れ、大河ドラマ「西郷どん」のゆかりの地を訪れました。
「西郷どん」では、北川景子さんは篤姫と言う役を演じているのですが、篤姫の育ったところが指宿なのです。
笑福亭鶴瓶さんと北川景子さんが、ぶっつけ本番でいろいろな所に出没すると言う番組ですが、北川景子さんはお腹が減ったと言って、鶴瓶さんと分かれて食事をすることにしたのでした。
そして、指宿駅前で出会った小学生たちに案内されて行ったところが、本枯節(ほんかれぶし)を使ったラーメンのお店だったのです。
家族に乾杯番組情報
放送日時：2018年4月2日（月） 19時30分～20時43分3分
放送局：NHK
家族に乾杯出演者
・司会：笑福亭鶴瓶、小野文惠
・ゲスト：北川景子
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家族に乾杯!北川景子さんが指宿で食べた本枯節のラーメン店はどこ？
北川景子さんは、まず最初に指宿駅前に行って、どこか美味しいお店がないか、地元の人に聞こうとしていました。
すると、駅前にあった足湯の施設に人がいました。
足湯には、小学生数人と観光客らしき人たちがいて、北川景子の問いかけに応えたのが小学生たちでした。
小学生が美味しいラーメン屋さんがあると言うので、わざわざ北川景子さんをお店まで案内してくれました。
でも、このとき小学生たちは、北川景子さんが誰だか分からなかったみたいです。
小学生が案内してくれたお店は、本枯節のラーメンで人気の「たけとら」です。
週末には外に行列ができるほどの人気だそうです。
・食べログ
昼 11:30-14:30
夜 17:30-19:30
土日 11:30-16:30
・定休日 毎週火曜日、第3水曜日
・予約不可
家族に乾杯!北川景子さんが食べたラーメンはどんなラーメン？
北川景子さんが、たけとらで注文したのは、勝武士(かつぶし)らあめん味噌味(税込900円)でした。
勝武士らあめんには、納豆、温泉卵、本枯節と言う鰹節がトッピングされています。
ラーメンに納豆は珍しい組み合わせですね。
温泉で有名な指宿らしく温泉卵が乗っていて、指宿名産の本枯節を使っているので、コクがありそうです。
たけとらの勝節らあめんの本枯節とは？
よくスーパーなどで売られている「花かつお」がありますが、これはカビ付けしていない「荒節」を削ったもので、安価ですがコクがありません。
荒節は、製造期間も3週間ほどと短いのですが、本枯節は半年ほどかかります。
荒節と本枯節の中間に枯節がありますが、製造期間は3ヶ月ほどです。
枯節は、本枯節に比べて天日干しの回数が少ないですが、カビの作用で熟成が進み、すっきりとしたまろやかな味になります。
本枯節は、枯節よりもさらに多くカビ付けと天日干しを繰り返しているので、水分が抜けて旨味が凝縮された鰹節になります。
その分手間暇がかかっているので高価ですが、料亭でも使われるほど美味しくなるのです。
指宿は、本枯節の生産量が日本一なので、勝節らあめんにも使っていると言うわけでした。
本枯節は通販でも買える？
指宿の本枯節は通販で買うことができます。
1本ものや、使いやすいようにパックに入ったものもあります。
・黄金本枯節 1本
・本枯節 2本 化粧箱入り
・黄金本枯厚削り 100g × 3袋 だし
・鰹節パック
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